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在鲁南地区，每到春节临近，尤其是在农村，家里的老人都会提前准备一些油炸年货，比如炸麻花、炸丸子、炸鱼、炸耦合等，食材与热油的碰撞，散发出香气，让人愈发觉得年味的浓厚。尤其是炸麻花，每到春节，每家招待客人的果盘里总会有它的存在。

酥香可口的炸麻花

有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神秘，难以复制。从深山到闹市，祖先的智慧，家庭的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。在大多数人的记忆里有种味道，代表着年味，在最隆重的节日里都会有它的出现。

在鲁南地区，每到春节临近，尤其是在农村，家里的老人都会提前准备一些油炸年货，比如炸麻花、炸丸子、炸鱼、炸耦合等，食材与热油的碰撞，散发出香气，让人愈发觉得年味的浓厚。尤其是炸麻花，每到春节，每家招待客人的果盘里总会有它的存在。

加了芝麻的炸麻花，更加香脆

炸麻花，汉族面食。简单易做的节年小食。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。炸排叉的做法难度适中，但要掌握配料的比例，用料上，面粉g、清水ml、盐1茶匙（5g）、黑芝麻2茶匙（10g）、油ml（实耗30ml）。

准备好食材后，将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。

炸麻花的做法：

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