年11月3日，山东临沂颐高上海街。

一家小店开业了，没有开业仪式，没有锣鼓喧天，甚至甚少宾朋。

只有一位中年人站在店面招牌下面感慨良多，沧海桑田。

今天，我们故事的主角是这位中年人——他是一位菜煎饼店老板。

从那一天开始，他用一份小小的菜煎饼一脚踏进了餐饮这个江湖。

菜菜卷品牌创立者

一个临沂男人的煎饼情缘

年的鲍玉成，是个土生土长的山东临沂人，临沂地处鲁中山区，属于沂蒙老区，名声在外的除了孟良崮战役、王羲之故居、沂蒙红嫂外，最声名显赫的就是煎饼了——这是山东人民的传统美食，承载着很多血浓于水的战火故事，承载着一代又一代山东人的记忆。

在很多人眼里，煎饼，只不过是一张张薄如纸的可以用来填饱肚子的传统食物而已，但于从小就吃煎饼长大的鲍玉成而言，煎饼并不是一份传统食物，还是一种回忆，一种经历，一种过往。

煎饼，在山东大行其道，在中国美食界享有大名，但是一个尴尬的状况是：相比福建沙县小吃，四川麻辣烫等美食在全国攻城略地，煎饼在中国美食界的地位其实略显尴尬——因为，严格意义上煎饼并不是一个全国性美食，只是一个区域性美食而已！它甚少走出山东被各地欢迎。

至于原因，煎饼一直偏低端，毛利低，可改造空间小，很难走上大雅之堂。另外，还有一个很重要的原因是，煎饼这种产品其实很难标准化，很难具有复制性。

从小吃煎饼的鲍玉成想将煎饼带入大雅之堂，他想做一个全国性美食！他要把煎饼这种临沂人熟悉的食材带往全国！

从年开始，这个在其它领域成功的创业者，开启了他与菜煎饼的不平凡之路。

网红店背后的故事

从年开始，鲍玉成大部分时间在出差和路上。

他卖掉了自己名下的公司和大部分资产，他将自己原本的主业交给了他信任的人，他开始尝遍了全国各地大街小巷各式各样的煎饼，本地的，外地的，街头路边的，门店的。广泛学习，潜心研究，频繁出差，哪里有好煎饼往哪里去，一心研究煎饼的口味。

大量的口味甄选之后，鲍玉成开始了菜煎饼的研发之路，这又是一个艰辛的充满挑战的过程。

他花时间和精力组建他的煎饼梦之团队：他为了挖一个厨师，蹲守在厨师必去的洗手间几个小时，他开挖肯德基赛百味的管理者，为了一个美食秘方，他不惜花高价钱。

研发过程中，菜菜卷团队将死磕到底的精神发挥的淋漓尽致，煎饼的主要食材是各种杂粮，事实上任何杂粮之间的不同配比，每一种可能的组合，都对煎饼的口感、松软程度、颜值、营养配比等产生很多的不同。

整个团队从灵光乍现再到推翻重来，循环往复，他们下决心一定要找到最科学最理想最健康口感最佳的煎饼配比。

冬去春来，寒来暑往，是的，他们成功了。

年11月3日，菜菜卷横空出世，席卷临沂，门庭若市，大家疯狂的排队，来表达对这种美食的喜爱。

临沂第一家店，到第二家，再到第三家，从临沂到菏泽，再到日照，菜菜卷开了挂般，以迅雷不及掩耳之势开遍山东各地，每一家店每天都在轮番上演着排队取餐的火爆画面。一家家菜菜卷的闪亮登场，很快都成了一个个城市的网红店。

网红店为什么是网红店

创业维艰，筚路蓝缕，很多不足为外人道。但没有成功是偶然！菜菜卷每一家店都之所以成为网红店，其实诸多理由和原因！

从名字上看菜菜卷，活泼可爱，清新俏皮，不落俗套，他们更懂年轻人的口味，更懂年轻人的文化。

从理念上，菜菜卷想做的要做的正在做的煎饼，不仅仅只是煎饼，更多是看得见的健康，吃得起的时尚；

从环境上，菜菜卷整体以明亮的绿色为品牌标准色，打破了人们对菜煎饼店的刻板印象，店内温暖的灯光给人一种清新极其舒适的体验。

从菜品上，菜菜卷煎饼品种丰富，个大量足，采用花生、玉米、芝麻、小麦等十余种杂粮科学配比，用石磨磨制，加入新鲜蔬菜汁，手工摊烙而成，之后将调好的各类蔬菜放置鏊子上塌至金黄，营养丰富，口感酥脆。独有的面糊配方与秘制酱料，突破传统山东煎饼的制作手法与传统食材，将时尚元素融入中国传统餐饮文化，集中西风味之大成。

就连包装，都花了几分心思，外观上可爱萌趣十足，使用上更加易撕，菜菜卷团队对顾客体验的注重和对细节的万分考究，让吃菜煎饼变成了一件更加有意思的事儿。

开挂模式，势必走向全国

在菜菜卷的发展史上，菜菜卷团队对其也进行了无数次变革，“产品为王”是他们始终坚持的产品理念。整个研发团队，经过无数次科学配比，研发出“蔬菜杂粮煎饼”，真正实现“小煎饼，大制作”，在运营模式上，旗舰店升级改版，模式的转变提高了用餐速度，大大改善了顾客的用餐体验。

门店经营模式已经日渐成熟，“善变”的菜菜卷再次做出大胆举措

——开设档口店！

档口店相比较旗舰店和商超店而言，具有无可比拟的优势！

投资更小，因为档口租金较低，面积不大，只需要在人流和客流好的地方即可，几万块就能开一个店！

风险成本更低，经过核算，开一个档口店，只需要几万的投入就能进入营业状态。

开店速度更快，从选址签约到开业，总部强力的把控和介入，十几天就能开业一个店！根本无需复杂的流程和漫长的等待。

回报更高，产品过硬，无可挑剔的美食和口感，急速的出餐速度，覆盖面广的强大客户群体，比较高的毛利，不赚钱才怪！

是的，这一次，菜菜卷真正的要走向全国，希望每个城市，每个繁华的街区，都能看到菜菜卷煎饼的身影，这是鲍玉成的梦想，也是每个菜菜卷人的梦想。

这次为了做好档口店的全国加盟，菜菜卷已经做好了万全准备。整体管理人员全部已经安排就绪，招商，产品，运营，培训，督导，财务，他们能给你的是最精良的团队，最专业的开店指导。

开店即赚钱！！

不止做煎饼，寻找有缘人

菜菜卷有个SLOGAN——不止做煎饼。

在鲍玉成的理解里，还包含几个层次的含义：

不止做煎饼，除了菜煎饼，菜菜卷有丰富的其他菜品；

不止做煎饼，更要做文化，轻松，活泼，有趣的就餐体验；

不止做煎饼，还有给顾客提供更健康，更放心，更美味的消费体验。

不止做煎饼，这里面还有一份决心，有一份坚持，有一份让更多人看到吃到沂蒙地区美食的努力。

小小的菜菜卷有大大的梦想，它想将沂蒙煎饼这个地域性美食发展到全国各地，甚至走向世界——相信我们，这并不是一个不可企及的梦想！

今年，鲍玉成38岁，而立到知天命。做事如做人。

他有一个梦想，他想在北京，上海，广州，深圳，成都，重庆....都能看看到菜菜卷的招牌霓虹闪烁，他想让更多的人吃到美味到要飞起来的山东煎饼。

你，会不会有创富梦想？

你，是愿意做这一期的路人还是创造者？

你，会不会助他一臂之力？

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