佛曰：对一条鱼最高的礼遇是放生。

某个对自己的胃异常忠诚的人篡改曰：对一条鱼最高的礼遇是清蒸。

仁者见仁，智者见智。

私以为，对一条鱼最高的礼遇是独门烤制。

烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

中国幅员辽阔，东西有地域差别，有风俗习惯的不同，但是对美食的钟情则是别无二致的。

川人爱吃鱼，鲁人也爱吃鱼。

于是乎，一道美味，穿越千山万水，来到了山东，落户到了临沂。从此，临沂的筒子们有口福啦！无需买上火车票、汽车票，长途跋涉，只要在家门口走几步就能吃到鲜香浓郁的地道烤鱼。

记者自身是非常喜欢吃鱼的，也在临沂吃过多家烤鱼，怎么说，各有千秋，各有各的滋味，却独独对一家小馆情有独钟。这家店不胜于资历，不胜于地段，也不胜于店面，之所以流传于临沂的烤鱼界，口口相传并形成固定的回头客群体，是单纯地胜于它的口味。

风味小馆寻味追源

分

上桌后用木炭持续加热，保持烤鱼的温度与口感。

燊氏独门升烤鱼的店长沈兆涵是一名90后老板，初见时，脸上始终挂着腼腆的笑容，温暖而内敛。记者指着“燊”字问是什么字？沈兆涵比着手势说：“木头上面三个火，有越烧越旺的意思，还有就是沈姓的谐音。”

年，他开了这家烤鱼店，殊不知这却并不是他的第一次创业。年纪轻轻的他，做过淘宝，开过鸡公煲店，可谓尝过世间的滋味。最终选择做这家店，一方面是各种的考量与条件的成熟，一方面则是家人的鼎力支持，所以他把全部的心力扑在了这美味的事业上了。

首要的是鱼

吃鱼的好处人皆共知，其中最大的好处莫过于多吃鱼能让人聪明起来。

为什么吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。

店长为我们作了科普，鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

燊氏独门升的鱼和其他烤鱼店一样，主要是草鱼和黑鱼，店内就挂着这两种鱼的营养和吃鱼的礼仪，告诉人们：鱼是好东西，越吃越聪明！

独门升墙上挂的提示

小沈选鱼，首要鲜活，现吃现杀，所以烤一条鱼至少要花30多分钟。成功不能随随便便获得，美味亦如是，但是吃过他家烤鱼，你会深深折服，觉得等待是值得的。不过记者建议，吃之前还是先打电话预约吧，饭点生意不是一般的好吆。

独门秘诀，私人订制

沈兆涵对于他家的烤鱼，是非常有自信的，虽然配方与烤制方法都来自川渝，但是他的烤鱼加入了他自己的东西，同样带着年轻人的勇气与闯劲。

烤鱼肉质鲜美

沈兆涵告诉记者，咱家的鱼好吃，最大的诀窍在酱料，单是买这烤鱼的“独门秘籍”就花了8万多，其独特的妙处就不言自明了。再者就是火候，火候拿捏得好，酱料入味的充分，吃起来鲜嫩爽滑，入口即化。

燊氏的烤鱼有香辣、麻辣、豆豉三种口味，呈三国鼎立之势招徕着顾客的光临。独门的酱料，独门的烤制方法，独门的鲜美味道……诸多的“独门”成就了独门的烤鱼。

辣可辣，非常辣

燊氏的烤鱼，出挑在辣，喜欢吃辣的人，尤其喜欢。燊氏烤鱼的三种口味都可以做辣，可以根据顾客的饮食习惯，做不辣、微辣、中辣、特辣。无辣不欢的人们，狂欢吧！

说到辣，就不得不说说鱼的配酱。因为这款辣酱不单辣味十足，其味道也正好代表四川一带的辣味风格，辣中带麻的香味和口感不单在一开始就袭击了全身感官，回味令人像被电击了那样久久不散。加上大蒜的辛辣也让辣酱的味道充满层次，怪不得四川大多数当地人都会自己制作辣酱，而且每家都有家传秘方，毕竟自己做给自己吃，无论味道和用料都会考虑得更加细腻。

先吃鱼，后涮菜

鱼好吃，刺难剔。吃鱼如同人生，简单的人遭遇复杂的生活，要懂得将其细细拆分后重新组装。照我说，吃鱼也是一种修心养性的方法，尤其是生性急躁的人，偶建议你尽可以从吃鱼入手修炼内功。尝到了鱼的美味，因为喜欢，才会去付诸劳动。如果，有一天你爱上了吃鱼，也许就能够沉下心来慢慢体会生活的美好了。

我善烹鱼，等你来品

小馆生意非常火爆

你若盛开，清风自来；我善烹鱼，等你来品。如此小馆，值得一来呦！小馆在哪里？山东临沂兰山区兰山区金雀山路与八一路交汇（启阳美食街内）南米路东的燊氏独门升。

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